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茶叶与区隔:读大吉岭特色——印度“公平贸易”茶庄中的劳动力与

归档日期:06-07       文本归类:清心茶楼      文章编辑:爱尚语录

  凤凰网河南分析

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  《大吉岭特色》在我的“阅读打算”里“深睡”了相当长一段时间,几年前查找材料时发觉这本人类学者撰写的印度茶产区的民族志就发生了阅读乐趣,但不断也没有抽出时间去读。因为此次即将去印度,并无机会看望大吉岭的茶庄终究促使我外行前阅读了此书。

  《大吉岭特色》在我的“阅读打算”里“深睡”了相当长一段时间,几年前查找材料时发觉这本人类学者撰写的印度茶产区的民族志就发生了阅读乐趣,但不断也没有抽出时间去读。因为此次即将去印度,并无机会看望大吉岭的茶庄终究促使我外行前阅读了此书。

  《大吉岭特色》是加州大学出书社推出的“饮食与文化”(California Studies in Food and Culture)系列丛书之一,该书荣获了2014年的“经济人类学学会图书奖”。作者Sarah Besky结业于威斯康星大学麦迪逊分校的人类学系,其研究乐趣集中于情况、本钱与劳工等方面。作者留意到,大吉岭的茶叶是世界上最贵的茶叶之一,但大吉岭的茶工们的工资却在印度国内都可谓最低。因而,作者从“区隔”的角度去拷问了在印度所谓的“公允商业”(Fair-Trade)茶庄园中的“公理”(justice)问题。在本书中,作者切磋了殖民主义的遗产是若何与现代市场鼎新彼此交错,并从头机关出劳动力、处所与茶叶本身的价值。此外,这部关于道德与处所特色的商业民族志亦将“政治”纳入了察看角度,即针对大吉岭山区的Gorkhaland独立活动:作者认为在过去150年的岁月中,大吉岭茶产区的次要劳动力廓尔喀人(Gorkha)曾经在本地奇特的地舆与汗青脉络中成长出有别于西孟加拉邦其他处所的身份认同、关于社会公理的概念以及对大吉岭的特殊感情即大吉岭既是一种产物,同时也是家园。

  对于中国的读者理解此书,需要交接必然的布景学问:一是关于印度茶的根基学问。印度茶在中国消费者眼里根基同一被归类为劣质茶、袋沏茶、红碎茶,且夹杂着牛奶和糖一路饮用。现实上在饮用红茶为主的西方世界,大吉岭不断被称为茶中香槟。印度最主要的两大茶产区-大吉岭和阿萨姆在“风土”(terroir)上具有着根基“区隔”即大吉岭茶以质取胜,量少(听说只占印度茶产量的1%),售价较高,多为英国一线品牌供给原料,英国高档酒店供给的下战书茶必然会有“大吉岭”。而且大吉岭茶叶售价的凹凸与季候性高度联系关系“flush”之于大吉岭就像“山头”之于中国茶叶价钱的意义。大吉岭的茶叶一年采摘10个月,三月中旬至四月中旬采摘的“头春茶”(first flush)作为一种豪侈饮品根基都是清饮而不会加奶加糖;相反,阿萨姆茶则以量取胜,产量占到了印度产茶总量的80%以上,售价较低,根基都是加了奶和糖一路饮用。这一点大师能够脑补为什么是“同一阿萨姆”而不是“同一大吉岭”奶茶。

  其次是大吉岭在地舆上的特殊性以及廓尔喀人的汗青。在印度之外的国度,大吉岭以茶叶而闻名,但在印度国内,大吉岭这个名字是与印度尼泊尔人(Indian Nepalis)即廓尔喀人联系在一路的。大吉岭位于印度东北部与尼泊尔交界的地域,虽然被印当局划入西孟加拉邦(West Bengal),但本地分手势力“廓尔喀人民族独立活动组织”(Gorkha Janmukti Morcha,GJM)持久以来不断努力于使该山区成为印度境内分手的“廓尔喀兰邦”(Gorkhaland)。其实本地这种政治上要求独立的诉求由来已久,大吉岭复杂的汗青根源能够追溯到殖民统治的时代。尼泊尔、锡金、孟加拉和英国殖民者的势力在大吉岭持久牵扯不清,轮流登台。1765年,本地原居民雷布查人(Lepchas)以锡金国王的表面建筑了名为“大吉岭”(Dorje Ling)的寺庙。这个源自藏文的名字意为“闪电之地”或“金刚之洲”,后来这块山间高地也以此为名(英译名后拼写为Darjeeling)。18世纪末,来自尼泊尔的廓尔喀人逐渐将其纳入尼泊尔邦畿,但很快在1814年与英国殖民者的和平中落败。随后,这片地盘被英国人拔擢复国的锡金国收回。19世纪30年代前后,英国人起头逐渐开辟大吉岭,扶植疗养院、茶园等,使之逐步成为殖民者以及印度王公贵族的避暑胜地。1975年,跟着印度脱节英殖民统治,锡金也转而成为印度的第22个邦。印度当局随后将大吉岭划入西孟加拉邦,利用尼泊尔语的廓尔喀人和利用孟加拉语的印度本国移民别离占领了山区和平原。山区茶庄的劳工根基都是廓尔喀人

  再次是种植园(plantation)经济在大吉岭茶财产中的特殊性。“茶庄园”(tea plantation)作为印度的茶业中出产组织单元,毫不类同于中国的茶园或茶厂。成心思的是,我在听BBC一档同样是反映大吉岭茶工日常糊口的广播节目时,掌管人从始至终不断利用的是“tea estate”(这也是此刻遍及利用的“茶庄”)而非“plantation”,由于“种植园”会让第三世界的人民联想到那一段极不恬逸的与殖民统治联系在一路的汗青。作者在本书中特地对“plantation”一词做了汗青性回首并对大吉岭的“种植园”特色进行了归纳归纳综合。“种植园”是一个汗青性词汇,它特指在近代欧洲帝国主义国度在向亚非拉殖民扩张的过程中,依托从非洲销售黑奴或是奴役本地原居民而成立起来的农产物(更多的是经济作物)种植加工园。好比,人类学家西敏司(Sidney Mintz)曾在《甜美与权力》(Sweetness and Power)一书中对英属加勒比海岸的甘蔗种植园进行过相当深刻的描绘和评判。因而,种植园是与殖民压榨交错在一路的。印度的种植园便是英帝国殖民印度期间留下的特殊“遗产”。然而直至今日,虽然帝国主义系统早已土崩崩溃,但种植园经济却因为汗青上的缘由曾经深深植根于印度的茶财产中,只不外在21世纪是以一种概况更为暖和的“后殖民”的形式好比“公允商业”继续具有于印度现代的经济系统中。在本书的媒介中,作者出格对“种植园”以其他的大型农场系统进行了比力,以突显出印度大吉岭的茶庄园的奇特征。

  简而言之,“种植园”可谓本钱主义工业化出产与农人经济的夹杂体:前者以单一化的大规模种植为特色,后者则是很多小家庭在“大田主”所有的地盘上劳作,且以农业出产为维持家庭生计的次要体例。另一方面,“种植园”经济特色又与二者都有显著差别:茶工凡是并不是通过开放的劳动力市场上雇佣来的,而是通过本地的情面和亲属血缘纽带而承继维系的,良多茶工以至在一个种植园劳作了一辈子,他们不是为种植园工作,而是完全依赖种植园而糊口。大吉岭茶工与其他本钱主义工场的工人最大的分歧点,大概就在于他们领取“报答”的体例。茶工们的工资,即即是在人均工资偏低的印度也属于极低的。这些工资底子不足以维持零丁的小家庭的日常生计。因而,种植园以另一些“非货泉”的福利形式以支持茶工们维持日常糊口好比供给住房、食物配给和根基医疗设备等。现代大吉岭的茶工虽然和殖民地期间种植园的“苦力”(coolies)纷歧样,但仍然受制于负债、互惠、社会再出产的系统,这使得他们被牢牢绑缚在这片地盘上一生不得逃离。

  本书的环节词“distinction”恰到好处地展示了大吉岭特色的多重意义。Distinction在英文中具有区分、区隔、特征、级别、荣誉等多重意义,在文中多处呈现,本文也按照分歧的语境,采纳了分歧的意译。“distinction”很容易让人联想到布迪厄(Bourdieu)对“区隔”的典范研究,好品尝/坏品尝既是成立在社会分层、文化区分的根本之上,但也未尝不是在心理味觉区分上的一种文化投射。若是说布迪厄对“区隔”的阐发更偏重于消费端对出产端的影响,作者则将“区隔”追溯到了产物的泉源。作者认为,茶工们为大吉岭(这里既指地名也指茶产物)在全球茶叶商业系统成立的“荣誉”阐扬了很是积极的感化。大吉岭的特色,源自于其作为英属殖民地所构成的对风味、情况和价值之间的观念。

  大吉岭特色是成立在大吉岭茶叶出产系统中的层层区隔的根本上的,这些区隔包罗:(1)茶叶的区隔:特殊的天气和地舆位置,使得大吉岭所产茶叶质量远远高于印度其他产地的茶,代表了大吉岭的一份荣誉;(2)人的区隔:茶工与监理人、西方大品牌的茶叶大班与本地运营者、茶庄的汉子与女人、白叟与小孩环绕着茶叶的产销构成的品级之分;(3)大吉岭茶庄与其他行业的工人的区隔:在大吉岭,劳动力几乎不具有流动性,茶工们的“身份”几乎成为了一种世袭的工种。良多茶工终身都不得不在一个茶园里劳作,至死方休。他们的工资报答也远远低于印度其他行业的工人,但能够获得一些非货泉形式的弥补食物配给和后勤福利;(4)“财产”(industri)和“生意”(bisnis)的区分:在老一辈茶工眼里,过去(约1910年之前)的茶庄是一个“有教化和关爱之所”(a space of nurture and care),运营者“关爱”工人们的糊口,工人们亦报答“关爱”给茶树,由此构成了人与人、人与情况之间互相“关爱”的良心轮回的“财产”;而此刻诸如“公允商业”、“无机茶叶”、“可持续成长”等标签只是意味着更多的赔本机遇,茶叶出产沦为一种“生意”。所有这些从民族、阶级、工资酬劳、出产办理体例等方面的“区隔”,都显示了与本文所切磋的另一个环节词“公理”之间具有的庞大张力和矛盾。

  本书中的“价值”既指的是产物互换的市场价值,也包罗在出产、消费和买卖行为中所构成的一套社会道德系统,即社会价值。在评判性回首James Scott的“农人的道德经济”概念之后,作者提出了从本地工人的“关怀认识”出发的大吉岭的“三重道德经济”(tripartite moral economy)模式。作者认为,公允商业、地舆标记(Geographical Indication)和廓尔喀独立活动所揭露的大吉岭地域的“非公理”抽象都只是碎片化的拼集,都没有真正触及到“公理”的焦点问题地点。对本地工人而言,“公理”源自于办理、劳动者以及他们所栖身的农业情况之间的互惠思惟即“三重道德经济”。大吉岭之所以可以或许出产出优良的茶叶,正在于其奇特的运营者、劳动者与情况之间协调共生的“三维道德经济”模式。然而在21世纪的现代社会,为了让茶叶卖出更好的价钱,就需要获得一些国际认证,好比GI(地舆标识)、“有道德的茶”、“公允商业”等。为了在使人遗忘殖民地时代“种植园”抽象的暗影,大吉岭的处所茶业结合会成心屏障了这种充满活力的三方互惠的“三维道德”模式,取而代之以一种第三世界的“农业想象”,即后殖民视角下的浪漫化的“工人-茶树-办理”之间的关系,而不是从汗青和社会的视角来展示这种关系。好比GI的标记一位手持嫩芽的印度妇女的头像进入了21世纪的国际市场。现实上,1991年当前才在大吉岭兴起的GI庇护实践更像是一场声势浩荡的“保守的发现”读到这一段时其实是让我不得不联想国内轰轰烈烈申报“非物质文化遗产”的现状身着艳丽民族服饰的妇女在翠绿茶园中采茶,脸上挂满了笑容,仿佛这里从来就没有被殖民过。

  “公允商业”在大吉岭的实践更是与国内的“非物质文化遗产”庇护活动有殊途同归之处。和“非遗”一样,“公允商业”也是从西方舶来的一个概念,或者说是“发财国度”指点第三世界国度若何从头挖掘出保守的价值的一场国际游戏。但与“非遗”比拟,“公允商业”还更多了一张道德标签,即通过小额低利率贷款等手段协助小农户、小手工业者获得更好的生计。但在实践过程中,由工人和办理人员结合构成的“joint body”中的工人代表示实上却由茶园所有者“录用”,好久也不召开会议,形同虚设。茶工们只晓得一旦贴上了“公允商业”的标签,茶叶就能够卖出更好的价钱。但至于什么是“公允商业”,很少有人说得清。工人们也并没有从“公允商业”中获得任何现实的益处,好比更好的衡宇、食物配给、更高的工资等。贴上“公允商业”的茶庄产物能够更好地进入国际市场,卖更高的价钱,但工人们暗示他们并没有从中获得任何实惠钱都被公司拿去了。不由回忆起,以前在英国曾问过一个英国老太太她日常平凡喜好喝什么茶,她回覆说她并没有出格偏好,可是一般城市买带有“公允商业”标识的产物,由于她但愿能够帮到第三世界的低收入者。但她不晓得的是,在大吉岭,通过1910年成立的大吉岭茶庄协会(Darjeeling Planters Association),所有茶庄的工人工资与后勤福利都同一化、尺度化了,也就是不督工人出产的茶叶能否贴有“公允商业”、“无机茶”、“有道德的茶”、“生态多样性”等标签,他们所领到的工资根基上是一样的。“公允商业”中最大的受惠者只是茶庄和茶叶公司,而非劳动力本身。

  最初一章对大吉岭的“主权”(sovereignty)的民族志描写,撕掉了之前公允商业和GI温情脉脉的面纱。在国际市场上,大吉岭茶叶是伴跟着“印度”同时呈现的,但在大吉岭茶园中进行劳作的人倒是来自尼泊尔的廓尔喀人。廓尔喀茶工认为,大吉岭在国际茶财产中的荣誉除了得益于其奇特的地舆和风土,还在于这里奇特的“人”的要素即廓尔喀人在大吉岭茶庄中世世代代的付出。“茶-地景-人”三者该当是紧紧绑缚在一路不成朋分的。因而他们质问:“为什么茶庄都在大吉岭,可是所有的茶叶拍卖和茶叶局却都在加尔各答?这是由于孟加拉的政治精英们相信大吉岭该当永久被他们管制,他们就像天主一样!我们在这里有工人,我们流血流汗,若是我们有本人的邦,那么就会具有我们本人的茶叶拍卖、茶叶局、茶叶董事会。”廓尔喀茶工们但愿能够具有大吉岭这片地盘,憧憬着他们出产出来的茶能够被叫做“大吉岭廓尔喀茶”。他们认为,若是廓尔喀独立了,即便茶庄仍然是公司的,可是地盘倒是廓尔喀人的。此刻这些公司向当局交税,当前他们就得向廓尔喀人交税。茶叶公司必需向工人领取更高的报答和福利,才能够获得办事,不然他们没有法子在这里运营。对于大吉岭茶工和廓尔喀独立活动者而言,“公理”需要认可大吉岭的特殊前提天然的和汗青的。争取“公理”就是争取本人的地盘,认可廓尔喀人在大吉岭的办事和“关怀”的汗青,它们也是廓尔喀人遭到压制但又充满但愿的追求身份认同的精力支柱。

  作为一位人类学家撰写的民族志,本书在写作手法上突显了人类学的学科专业性。作者在书中频频提到的“care”,这种关怀既有人与之间的关怀,也有人对茶树的细心照顾以及茶树给人的报答;有以前殖民地时代的“领班”(sardār)对本人所招募而来的茶工的照应,以及此刻公司制下茶叶局对工人们隔山观虎斗的对照。作者用人类学家关怀的“亲属称呼”和“亲属轨制”作比方对大吉岭奇特的“劳动力-本钱家-情况”关系展开了民族志深描。作者文笔流利,对茶园劳作场景的描述,与茶工们的一问一答读来令人设身处地。对于非专业研究人员,仅仅是对茶叶感乐趣的读者亦有必然吸引力。同时,本书对西方“文明社会”所倡导的公允商业的拷问和所具有的各种问题的揭露,也很好地反映了人类学通过“他者”反观本身的精力。同时,我认为“distinction”的魅力还在于每一个处所都有其奇特征, 这世上没有一种放之四海皆准的同一尺度。好比,现代社会的大吉岭茶庄协会(DPA)通过工资和福利的尺度化来鞭策“公允”,可是茶工们反倒纪念殖民期间的“领班”招募轨制(sardār system):没有规范化的束缚,靠的是邻里乡亲的地缘、亲缘的口碑相传,“领班”对劳工相关爱、有情面、有温度。(肖坤冰 人类学博士,茶学研究者,现执教于西南民族大学。)

  分析来历于茶业回复

  [义务编纂:马敏]

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