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年夜饭订满催热“年中饭” 小家庭聚餐偏好特色餐厅

归档日期:05-18       文本归类:清香阁      文章编辑:爱尚语录

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  大年夜饭订满催热“年中饭” 小家庭会餐偏好特色餐厅

  2018-02-13 08:29:35

  关心新华网

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  大年夜饭满座 “年中饭”走俏

  大年夜饭订满催热“年中饭”,小家庭会餐偏好特色餐厅,半成品大年夜饭持续走红

  春节将至,各大餐饮企业纷纷插手春节市场抢夺战。与客岁比拟,本年大年夜饭预订更为火爆,餐位预订根基告罄,很多消费者转战大年节半夜吃“年中饭”。在价钱方面,本年大年夜饭继续走“亲民”路线,很多餐厅都推出了打折、满减、送菜品等优惠套餐。

  而跟着80后、90后逐步组建家庭,3-6人的小型家庭大年夜饭预订也随之增加,这不只表此刻线下门店消费,也表此刻线上外卖发卖。此外,半成品大年夜饭持续火热,除同和居、同春园、全聚德、烤肉季、广州酒家等老字号餐厅外,新雅、小南国、湘鄂情等餐饮企业也推出了半成品大年夜饭套餐,使消费者不落发门就可轻松烹制大年夜饭,且价钱愈加实惠。

  1 大年夜饭预订爆满

  近日新京报记者随机征询了北京20家餐厅,大年节大年夜饭预订几乎满座。此中,同和居、同春园、峨嵋酒家、鸿宾楼、马凯餐厅、烤肉季等京城老字号包间早已预订一空,连大厅散座也难寻余位。因而,不少消费者转而选择大年节半夜吃“年中饭”,以期求得一席。

  “大年夜饭包间、散座全都预订满了,“年中饭”大厅还剩1位。”峨嵋酒家石景山店一名工作人员说,峨嵋酒家其他门店的大年夜饭也几乎预订一空。同样,据双福食街门店工作人员引见,其大年夜饭早已预订完毕,“年中饭”也只剩下大厅的4个餐位。

  来相会餐饮集团董事长王廷君告诉新京报记者,来相会在北京的12家门店大年节当天共预订出600桌,估计用餐人数达8000人,根基都已预订满。与客岁比拟,本年大年节当天全体用餐人数将估计上涨30%。“现实上春节期间的预订涵盖了整个2月份,热度可持续到正月十五。”

  同样,清香阁旗下3家海鲜连锁餐厅的大年夜饭也曾经订出90桌,约占满桌的2/3。清香阁相关担任人向新京报记者引见,本年大年节用餐人数较客岁有所添加,餐厅推出的“年中饭”预订环境较好,目前已预订60余桌。

  除保守西餐大年夜饭,不少消费者选择西餐、日本料理等“尝鲜”。和木TheHome·私厨主打西餐,据其工作人员引见,餐厅大年节当天预订环境不错,大年夜饭和“年中饭”只剩下少量余位。与保守西餐比拟,选择西餐大年夜饭的消费者以年轻人居多,对就餐情况、食材搭配更为重视。

  2 大年夜饭价钱延续“亲民”路线

  大年夜饭不只讲究吃得热闹,也讲究吃得其实。据新京报记者领会,无论线下门店仍是线上团购,本年餐厅遍及给出的10人桌大年夜饭价钱尺度在1000-3000元之间,与客岁根基持平,此中1000元-2000元/桌的价位最受接待。

  “我们推出的大年夜饭套餐有880元、980元、1280元等多档价钱,1000元摆布的价位是次要趋向。”来相会餐饮集团董事长王廷君说,本年大年夜饭价钱与客岁根基持平,次要仍是走公共餐饮路线,为消费者供给更为“亲民”的办事。

  主打中高端餐饮的清香阁推出了储值送大年夜饭勾当,此外还有价钱低于成本的菜品,如28元/位的炭烧鲍鱼以及海参小米粥等。而像家常菜品牌大鸭梨的8-10人大年夜饭,价位在1198-1698元/桌。双福食街的10人份大年夜饭,有1288元与1588元两个套餐。

  而在线上平台,很多餐厅都推出了大年夜饭团购套餐。如北京全聚德前门店推出原价3082元、团购价2700元的大年夜饭套餐。南京大牌档向阳门悠唐店原价1610元的大年夜饭套餐,团购价降至1288元。

  3 小型家庭大年夜饭逐步升温

  在以往观念里,大年夜饭往往是十几口人的大师庭团聚在一路。但新京报记者走访发觉,3-6人的小型家庭大年夜饭正逐步升温,预订起头增加,特别是在西餐、日式料理等特色餐厅。

  “本年过年不回老家,将父母接过来一路过年,大年夜饭就预订了一个西餐厅的四人桌。”家在湖北的小蒋说。此外,北京当地姑娘小安同样选择一家三口过年,因而预订了一家东南亚风味餐厅。

  跟着小型家庭大年夜饭逐步增加,保守中式餐厅也起头推出相婚配的套餐。记者在公共点评平台上看到,美锦酒家推出了1999元的6人套餐,新沸腾鱼乡则推出了1580元的6人套餐。在北京辰茂鸿翔酒店鸿锦轩餐厅,不只有建议6-8人食用的939元大年夜饭套餐,还有建议2-4人食用的464元套餐,且2-4人套餐销量排名愈加靠前。同样,新国贸饭馆三五堂也有双人大年夜饭自助,价钱为548元。

  烤肉季相关担任人暗示,一楼散座以四人桌为主,不接管预订,可是不少“80后”、“90后”家庭城市在年三十提前来占座。这种环境,客岁占到就餐人数的70%摆布,本年可能会更多一些。

  而在外卖平台上,2-6小我的大年夜饭外卖套餐同样火热,人均价钱在100-200元。如紫菩提牡丹园店推出了666元的6人大年夜饭外卖套餐,望湘园餐厅也有899元的多人套餐。

  4 半成品大年夜饭持续火热

  线上下单,配送抵家,消费者只需按照仿单对菜品进行简单加工加热,即可做出一桌可口大年夜饭——半成品大年夜饭因便利、快速、实惠在本年持续走俏。

  新京报记者走访市场发觉,同和居、同春园、全聚德、烤肉季、广州酒家等老字号餐厅本年继续推出了各类大年夜饭熟食套餐、半成品大年夜饭等。小南国、苏浙会、上海老饭馆等出名餐饮品牌,也在电商平台上出售半成品大年夜饭,品种已达数百种。

  据同春园相关担任人引见,近年来按照市场环境,店里推出了三四百元的特色熟食套餐、半成品套餐,销量逐年提拔,紧追往年的大型家庭会餐半成品。同样,花家怡园也预备了半成品大年夜饭,消费者能够根据用餐人数选择分歧规格,菜品包罗四喜丸子、整鱼、整鸡等制造好的荤菜,以及洗净并切配好的素菜。而不久前以“便利菜”重回餐饮圈的湘鄂情,也在京东商城上推出了一款588元、两款298元的大年夜饭半成品礼盒。

  淘数据行业数据显示,截至2月10日,淘宝网1月份大年夜饭半成品所外行业的成交金额跨越414万元,成交笔数为11721笔。而2月份前10天的成交金额逾90万元,新雅、苏浙会、小南国等餐饮品牌的发卖靠前。

  以上海新雅粤菜馆为例,其售价为488元大年夜饭套餐共包罗大虾仁、牛肉、鲈鱼等11种菜品,月销量达999份。新雅食物天猫旗舰店客服人员暗示,“其半成品套餐比拟门店要优惠很多,且口胃上也不会有太大收支。”

  本版采写/新京报记者 夏丹

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